ПРИМЕНЕНИЕ | Слизистой оболочки | Потребность человека | Содержание железа | Аскорбиновая кислота

ПРИМЕНЕНИЕ
1. Комбинируя железо с теми или иными элементами, получают всевозможные сплавы, в том числе сталь различного качества, разных марок и сортов.
2. Железо в виде сплавов применяется в производстве инструментов, станков, оружия, машин, средств передвижения, мостов и т. д. вплоть до гвоздей и винтов.
3. Железо благодаря свой ковкости издавна используется и как художественный материал.
ЖЕЛЕЗО В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА
Человек потребляет железо с пищей — в виде гема¹ (животная пища) и не-гема (животная и растительная). Добавим, что в орга-
низме железо формы гема с помощью особого механизма абсорбируется клетками слизистой оболочки из негемового железа.
Нормальное содержание железа в теле человека при весе 70 кг около 5 граммов.
Большая часть железа содержится в красных кровяных тельцах, а точнее, в гемоглобине.
Оно присутствует также в мышечном миоглобипе, цитохромах и других гемопротеинах.
Важнейшая роль железа связана с переносом кислорода, участием в окислительно-восстановительных процессах. Ионы двухвалентного железа связывают кислород, не переходя при этом в трехвалентное состояние.
Суточная потребность человека в железе — 100 мг в составе пищи (из этого количества усваивается организмом примерно 10 мг).
Концентрация железа в плазме крови: 75-175 мкг %.
АБСОРБЦИЯ
Железо всасывается в тонком кишечнике. Двухвалентное железо усваивается лучше, чем трехвалентное. Любое вещество, обладающее восстановительным потенциалом, помогающее удерживать железо в форме Fe²', такое, например, как фруктоза или аскорбиновая кислота, способствует его абсорбции.
На процесс всасывания весьма влияет присутствие фосфатов (таких как фосфорнокислое железо), оксалата железа и фитата железа. Например, фосфат его, применяющийся в качестве пищевой добавки для восполнения недостатка железа в организме, почти вовсе не абсорбируется.
Эффективность абсорбции возрастает при возрастании потребности организма в железе и при уже существующем значительном наличии железа в желудочно-кишечном тракте.


Еще:
СИМВОЛ | Углерод
ХАРАКТЕРНЫЕ ФИЗИЧЕСКИЕ СИМПТОМЫ
ХЛОР В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА | Симптомы бронхита | Желудочная боль | Кислая отрыжка
Сердце и кровообращение | В гомеопатии | Кожные проявления | Отравления мышьяком